Цей салат я спробувала нещодавно, приготувавши його на вечерю. Коли салат повністю готовий і заправлений домашнім соусом, можна відчути, як розкриваються всі його “нотки” і наскільки він смачний. Салат виходить і ніжним, і яскравим одночасно.
Інгредієнти:
- Капуста – 500 г
- Рослинна олія – 5-6 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Варена картопля – 700 г
- Ріпчаста цибуля – 250 г
- Часник – 1-2 зуб..
- Мариновані огірки – 250 г
- Петрушка – за смаком
Заправка:
- Рослинна олія – 130 мл
- Молоко холодне 3,2 % – 70 мл
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Сіль, перець, ароматні трави – за смаком
Приготування:
Капусту тонко нашатковую і складаю у велику глибоку миску.
У маленькій мисочці з’єдную рослинну олію, оцет і сіль. Це буде заправка, в якій замаринується капуста.
Заправку вливаю в капусту, ретельно перемішую й залишаю на 30 хвилин. За цей час капуста стане в міру м’якою, але при цьому залишиться досить пружною. Саме такою вона й має бути в салаті. Тому проминати її руками не потрібно.
Нарізаю цибулю півкільцями. Цибулю можна взяти будь-яку, але саме червона буде набагато кращою. Цибулю обсмажую на олії до вираженої рум’яності. Наприкінці смаження видавлюю в неї часник, перемішую й одразу знімаю з вогню. Цибулі даю трохи охолонути.
Нарізаю відварену в мундирі картоплю великими кубиками. Через 30 хвилин, коли капуста промаринується, додаю до неї нарізану картоплю.
Потім додаю остиглу смажену цибулю з часником.
Далі додаю нарізані тонкими кружечками мариновані огірки. Солоні теж підійдуть, але, в ідеалі, краще мариновані.
Заправка:
У рослинну олію вливаю холодне молоко і пробиваю блендером близько 10 секунд. Маса одразу стане білою та густою. Після цього додаю гірчицю, сіль, перець і ароматні трави. Знову пробиваю блендером ще 10 секунд.
Увесь соус додаю в салат. І в останню чергу додаю петрушку. Після чого салат перемішую і даю йому постояти 5-10 хвилин.
