Сьогодні хочу поділитися з Вами ще одним смачним рецептом пиріжків, тісто відрізняється від звичайного тим, що його можна прибрати в холодильник і залишити там до потрібного моменту. Або взагалі заморозити, а потім, коли потрібно дістати і розморозити.
Інгредієнти:
Тісто на 2 порції:
- Вода – 700 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі сирі – 50 г
- Борошно – 1,3 кг (500 г на опару + 800 г на тісто)
- Рослинна олія – 100 мл
Начинка 1:
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 30 г
- Молоко – 150 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Печінка – 300 г
- Цибулина – 1 шт.
Начинка 2:
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля – 50 г
- Сіль – за смаком
Приготування:
Тісто:
Спочатку приготую опару, в миску наливаю теплої води, додаю цукор, сіль, дріжджі, перемішую.
І додаю 500 грамів борошна. Перемішую ложкою і залишаю на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються і тісто почне пузиритися.
Опара вже почала пузиритися, додаю рослинну олію, перемішую.
Додаю борошно і поступово замішую тісто. Борошна беру 800 грам, тут головне не переборщити, тісто не повинно бути надто щільним, але і якщо тісто вийде надто рідким, то пиріжки під час смаження будуть вбирати в себе багато олії.
Ділю тісто одразу на 2 порції і кладу одну порцію в морозильну камеру, а другу просто в холодильник на 1 годину. Коли потрібно тісто з морозильної камери дістаю заздалегідь і перекладаю в холодильник, там воно розморозиться і підніметься.
Минула 1 година, тісто дістаю з холодильника, обминаю. Ділю на 20 частин вагою по 60 г (другу частину заморожую, якщо відразу пекти з двох порцій виходить 40 пиріжків).
Формую пиріжки, у мене картопля з печінкою і яйце з цибулею.
Обсмажую на великій кількості рослинної олії. Ось такі м’які, пишні, повітряні і дуже смачні виходять пиріжки. Тісто просто незрівнянне!
