Думаю смак медовика знайомий кожному, для мене це смак дитинства! Я сьогодні покажу і розповім вам, як я готую медовик з тонких коржів. Цей рецепт мені дуже подобається тим, що на просочення торта йде всього 20-30 хвилин і можна пробувати!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 450-500 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 200 г
- Мед 2 ст. л.
- Масло вершкове 50 г
- Сода харчова 2 ч. л.
- Сіль щіпка
Крем :
- Вершковий сир 400 г
- Цукрова пудра 2 ст. л.
- Ванілін за смаком
- Молоко 500 мл.
- Яйця 2 шт.
- Крохмаль 40 г
- Цукор 80 г
- Масло вершкове 30-40 г
Приготування:
Тісто:
У каструлю розбиваю два яйця. Далі додаю цукру, мед і дрібку солі. Добре все перемішую і додаю вершкове масло. Ставлю посуд на мінімальний вогонь, весь час мішаю вінчиком. Потрібно щоб цукор розчинився. Маса стане гарячою, але вона не повинна кипіти. Коли цукор розчинитися, я додаю соду. Дуже активно перемішую соду і майже одразу з’являється піна.
Як добре піднялася піна, прибираю каструлю з вогню. Тепер додаю просіяне борошно. Борошно всипаю поступово, роблю тісто. Як вийшло зібрати тісто в грудку, переношу його на стіл, посипаний борошном.
Поки тісто ще тепле і м’яке, я його одразу ділю на 13-15 частин, кожен шматочок вагою приблизно 50-60 грамів. З кожного шматочка тіста роблю кульку. Готові кульки прибираю під плівку і залишаю на 15 хвилин.
Крем:
Молоко ставлю на вогонь і грію до гарячого стану, але не доводжу до кипіння.
Беру два яйця. Сюди ж всипаю цукру і крохмаль. Добре все перемішую до однорідності і вливаю гаряче молоко . Спочатку молоко вливаю маленькими порціями, добре перемішую вінчиком. Як влила все молоко, вирушаю до плити. Крем заварюю на середньому вогні до загустіння. Крем весь час потрібно мішати, щоб він не пригорів. Як з’явилися перші бульки можна крем забирати.
У гарячий крем я додаю вершкове масло. Добре перемішую, коли масло розтануло, я накриваю крем харчовою плівкою, щоб на кремі не утворилася суха скоринка, заварний крем дуже швидко висихає. Крем потрібно остудити до кімнатної температури.
Тепер продовжую приготування коржів. Беру шматочок тіста і роблю з нього тоненький корж. Далі за допомогою кришки вирізаю коло. Діаметр моєї кришки 24 см.
Тісто перекладаю на деко застелене папером для випічки. Коржі випікаю при температурі 180 градусів, 3-4 хвилини. Як тільки корж зарум’янився, дістаю з духовки. Залишаю охолоджуватись.
Для крему до вершкового сиру я додаю цукрову пудру і ванілін за смаком, все добре перемішаю і буду додавати остиглу заварну частину крему. Додаю заварний крем частинами.
Крем викладаю по три ложки на кожен корж. Медовик я зазвичай прикрашаю просто, посипаю дрібною крихтою з обрізків. Готовий медовик прибираю в холодильник на 20-30 хвилин.
Можна смакувати, смачного!
