Досвідчені господині розповіли, як посмажити баклажани, щоби вони приготувалися м’якими, але при цьому не пристали до сковорідки і не розвалювалися.
Через те, що баклажани при смаженні вбирають багато олії і виділяють сік, смажені овочі найчастіше виходять як варені на вигляд і смак.
Подробиці
Щоб баклажани зберегли форму при смаженні, їх не потрібно очищати від шкірки. Баклажани зі шкіркою смажаться більш щільними.
По-друге, перед смаженням баклажани потрібно замочити в підсоленій воді, щоб овочі позбулися соланіну – речовини, через яку вони гірчать.
Викладати нарізані кружальцями баклажани потрібно на суху розпечену сковороду.
Скибочки товщиною не більше 8 мм смажать по 7-8 хвилин з кожного боку. Якщо кружечки більше сантиметра заввишки, то смажаться вони близько 10 хвилин.
Більше часу баклажани смажити не варто. Якщо овочі залишилися сируватими, краще залити окропом і протушити.
