Бурштинове, густе та дуже ароматне яблучне повидло на зиму! Відмінна начинка, що не розтікається, для пирогів, пиріжків і будь-якої іншої випічки.
Інгредієнти:
- яблука стиглі, будь-якого сорту
- на 1 кг очищених яблук 100 мл. води
- на 1л. готового яблучного пюре – 600-800 г. цукру.
- 1 уп. ванільного цукру
Приготування:
Яблуки для цього повидла можна брати абсолютно будь-якого сорту.
Яблука очищаю і видаляю серцевину. Для того щоб яблука не потемніли я складаю їх в ємність з водою.
Після очистки усіх яблук я перекладаю їх у каструлю, вливаю 1 стакан води і ставлю на вогонь. Ви собі розраховуйте так: на кожен 1 кг очищених яблука має йти 100 мл води.
Коли яблука закипіли, я їх перемішую і буду варити доти, поки вони не стануть м’якими (час від часу перемішуючи).
Мої яблука кипіли 20 хвилин, далі я перекладаю їх зручну ємність, в якій перебиваю яблука в пюре за допомогою погружного блендера.
Після цього треба визначити скільки літрів яблучного пюре вийшло, щоб розрахувати кількість цукру.
У мене вийшло 2,5 л яблучного пюре. Тепер я буду додавати цукор в пропорції на 1л готового пюре – 600-800г цукру (в залежності від солодкості яблук).
Все гарно перемішала і ставлю знову на вогонь. Щоб нічого не підгоріло, масу я постійно помішую.
Після закипання я знімаю лишню пінку, яка утворюється.
Моє варення кипіло 15 хвилин, цього часу йому було достатньо. Ви визначайте наступним чином: капніть кілька крапель варення на тарілку, якщо вони тримають форму, не є водянистими і не розтікаються – варення готове.
Вкінці я добавляю 1 пакетик ванільного цукру і проварюю ще 5 хвилин.
Далі розкладаю варення по стерилізованих баночках, закриваю стерилізованими кришками. Може здаватись, що повидло рідкувате, не хвилюйтесь, воно охолоне і буде таке як треба
Банки я не перевертаю кришками донизу, а просто ставлю на дощечку до повного остигання.
Всього у мене вийшло 3 л. повидла і трохи залишилось в каструлі
