Сьогодні хочу поділитись рецептом сиру з кислого домашнього молока. Робиться дуже просто, а виходить смачно!
Інгредієнти:
домашнє молоко 5 л
Приготування:
Для приготування беру домашнє молоко, тримаю при кімнатній температурі два-три дні. За цей час молоко скисне і сметана підійде до верху.
Збираю сметану в банку, а кисле молоко переливаю в каструлю.
Ставлю на вогонь. Важливо: вогонь має бути як найменший! Тоді молоко буде прогріватися поступово. 5 л молока прогрівається приблизно 15 – 20 хвилин.
Нагріваю молоко до температури приблизно 75 градусів (каструлю можна торкатися рукою). Не допускаю кипіння! Молоко бажано не мішати- тоді сир відігріється великими пластівцями.
Лише обережно відгортаю ложкою від боків каструлі, щоб молоко прогрівалося рівномірно. Коли сироватка стане прозорою – можна забирати каструлю з вогню.
Накриваю кришкою і залишаю до повного охолодження.
Сир почне опускатись на дно каструлі, зверху залишається тільки сироватка.
