Хтось сказав би мені років 20 тому, що у відповідь на це запитання засміюся сьогодні, не повірила б.
Звичайно, я відповіла б у той момент, ніщо м’ясний паштет не замінить. Ні за смаком, ні за виглядом, ні за ароматом, ні за змістом корисностей нарешті.
Але роки досвіду у приготуванні пісних страв зробили свою справу.
Про що я? Розповідаю – я про найсмачнішу намазку, приготовлену з… гороху! Так, так, з того самого.
Інгредієнти:
- одна міра гороху лущеного (у мене за міру була склянка 250 г
- 5 мір води,
- 70 г цибулі,
- 70 г моркви,
- 3-4 зубки часнику,
- сіль,
- перець мелений,
- зелень,
- масло – в кашу і в кінці
Приготування:
У мене все почалося з гороху. У мене він був половинками жовтого кольору. Я перебрала його, бо в ньому було багато якихось чорних частинок.
А потім добре промила. До речі, спочатку промила тричі у гарячій воді, рукою перетираючи, а потім холодною водою з-під крана. Не замочуючи, а додавши воду, відправила варитися.
Щоб намазка вийшла яскравішою у всіх відношеннях – і в плані кольору, і в плані смаку, вирішила приготувати засмажку із найпростіших овочів, які завжди є у нас під рукою. Я очистила цибулю, накришила дрібненько і відправила в олію. Її можна взяти ложки 2 столові. Якщо що, додати потім.
Потім я очистила морквину, натерла її на великій тертці. Ну, ось я люблю морквину за її цей колір – яскравий та красивий.
Смажила в олії, перевертаючи. Але так, щоб цибуля і морквина засмажилися. Це, а ще дрібно нашаткований часник, який я сюди додала в кінці, задасть ще один, крім інших, колір та аромат.
Горох довго варився, години півтори. Я ще підливала води. У підсумку, гадаю, що 5-6 склянок виварилося. Гадаю, що горох попався старий, тому довго й варився. Тому відразу всю воду не виливаємо – на 1 міру гороху ллємо 3-4 міри води. А потім доливаємо, якщо що – щоб вийшла така приблизно консистенція. Підсолюємо хвилин за 10 до кінця варіння.
На цьому етапі я пропюрювала масу занурювальним блендером. Можна було й дрібніше змолоти, але я люблю, щоб такі намазки були пофактурнішими.
Ну, і останній штрих – додавання засмажки, ароматної та яскравої. Чому я не одразу її підклала? А з тієї ж причини – хотіла, щоб не в пюре змололися овочі, щоби переглядалися чітко.
З цієї ж причини і петрушку нашаткувала наприкінці.
І потім трохи тільки прокрутила в чаші блендера. І ось вам перша страва – горохова каша, яку можна приготувати за цим же рецептом і з тими самими інгредієнтами.
Я додала в кінці трохи масла, якому дала закипіти, змішала все, щоб маса вийшла гладкіша і не загуснула на очах. І ось результат.
Смачна намазка на хлібі – це чудовий перекус або доповнення до першої чи другої страви.
