Випікаю пляцок одним коржем! Дуже ніжний і одночасно хрумке безе, мої дітки обожнюють це пляцок!
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- 350 гр. борошна
- 180 гр. вершкового масла
- 4 жовтки
- 50 гр. сметани (2 ст. л.)
- 2 ч. л. розпушувача
- 100 гр. цукру
- пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
Безе:
- 4 яєчні білки
- дрібка солі
- 200 гр. цукрової пудри
- 10 гр. крохмалю ( 2 ч. л.)
- 100 гр. мигдалю чи волоських горіхів
- 400 гр. смородинового варення
Крем:
- 500 мл. молока
- 2 яйця
- 40 гр. крохмалю
- 60 гр. цукру
- 10 гр. ванільного цукру
- 200 гр. вершкового масла
Приготування:
Пісочне тісто:
До борошна натираю на терці холодне вершкове масло, перетираю руками в крихту. Додаю жовтки, дрібку солі, ванільний цукор, розпушувач, цукор, сметану.
Замішую тісто руками.
Беру стандартну форму від духовки, кладу пергамент. Розкачую тісто до розміру форми. Прикриваю зверху пергаментом і кладу у холодильник або у прохолодне місце, поки готуватиму інші маси.
Безе:
Збиваю білки з сіллю міксером до білої піни. Поступово всипаю цукрову пудру. В кінці додаю кукурудзяний крохмаль, перемішую міксером.
Змащую тісто смородиновим варенням.
Викладаю зверху меренгу та посипаю горішками. Ставлю у розігріту духовку до 160-170 градусів на 55-60 хвилин.
Крем:
У каструлі розігріваю молоко, але не доводжу до кип’ятіння. В окремій мисці до яєць всипаю цукор, ванільний цукор і перемішую. Додаю крохмаль або пудинг і знову перемішую. Вливаю невелику куль кість молока, перемішую, тоді з’єдную з усім молоком. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, доводжу масу до консистенції густого крему. Накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю охолоджуватись.
Збиваю міксером м’яке вершкове масло, частинами додаю крем і збиваю міксером.
Корж розділяю на дві рівних частини. На перший викладаю увесь крем.
Накриваю другим коржем зверху. Залишаю у холодильнику на ніч, або хоча б на 3-4 годинки.
Нарізаю та смакую!
