Друзі, можете сміятися, але так готувати пасту карбонару мене навчив знайомий італієць. Коли я гостювала у своєї сестри у Баварії.
Готувати всього з 4-х інгредієнтів. І без усіляких вершків. А виходить дуже смачно, але звичайно жирненько.
Інгредієнти:
- Бекон – 100 г
- Спагетті – 200 г
- Сир пармезан – 100 г
- Жовток – 4 шт
- Вода від зварених спагетті – 100 мл
Приготування:
Рецепт приготування дуже простий, спочатку потрібно взяти бекон, але не копчений. У мене бекон, на дві порції 100 г достатньо.
Бекон нарізаю на тоненькі пластинки, а потім на шматочки.
Обсмажую на сухій сковороді до золотистого кольору.
Обсмажений бекон викладаю на паперовий рушник. У каструлю наливаю 2 л води та додаю 1 ст.л. солі. Воду доводжу до кипіння і в киплячу воду викладаю спагетті. Спагетті варю згідно з інструкцією на спагетті вибираю категорії “А” та з твердих сортів пшениці. Варю до стану аль денте, тобто щоб були трохи тверді всередині. Воду зливаю, а приблизно 100 мл. залишаю, знадобиться для соусу.
4 курячі яйця ділю на жовтки та білки. Жовтки змішую з 100г натертого пармезану, додаю чорний перець і вливаю 50 мл води, в якій варилися спагетті. Перемішую.
Потім цю сирно-жовткову суміш виливаю в сковороду, де смажила бекон. І на найменшому нагріві, постійно помішуючи готую соус. Якщо є необхідність, то вливаю і воду, що залишилася, з-під спагетті.
Соус готовий коли сир повністю розплавиться і стане густим. У гарячий соус відправляю спагетті. Ретельно перемішую так, щоб спагетті повністю змішалися з соусом і ще прогрілися.
Викладаю на тарілку, зверху посипаю беконом та пармезаном. Паста карбонара готова!
