Такий цибулевий соус готують, щоб додавати при тушкуванні чи запікання м’яса. Також він добре підходить до котлет або биточків. Соус має два етапи приготування, бо цибулевий є похідним від основного червоного соусу. Тож розповідаємо як приготувати і той, і інший.
Інгредієнти
Для приготування потрібні такі продукти:
- цибуля — 2 шт.;
- лимонний сік — 2 ст.л.;
- масло — 1 ст.л.;
- сіль, цукор — за смаком.
Як приготувати
Цибулю наріжте кільцями та обсмажте на маслі. До пасерованої цибулі додайте трохи лимонного соку, сіль та цукор. Припустіть до готовності та розведіть основним червоним соусом.
В кулінарії основний червоний соус також має сталу рецептуру. Якщо ви не знаєте як його готувати, тоді подаємо рецепт далі. Отже, для його приготування потрібно в сотейнику розігріти 2 ст.л. масла та спасерувати на ньому 2 ст.л. борошна. Має змінитися колір на світло-коричневий.
Пісдмажте на сковороді по корінь петрушки, селери та моркву (по 1 шт.). Додайте до них 2 ст.л. томатної пасти, розведіть бульйоном її трохи та тушкуйте 10 хвилин.
В борошно підсмажене, постійно помішуючи, влийте проціджений гарячий бульйон. Проваріть 20 хвилин, а тоді сюди додайте засмажку. Ще хвилин 15 потримайте на вогні. Сіль, перець, цукор — за смаком.
