Сьогодні зроблю ніжні, листкові рогалики до чаю з сирного тіста. Така випічка – одна з найулюбленіших у моїх дітей, тому готую її часто, і звісно ж, у мене вже є свої маленькі секретики, щоб випічка виходила супер листковою та супер повітряною.
Інгредієнти:
- Сир сухий, дрібнозернистий – 250 г
- Масло вершкове – 180 г
- Сіль – щіпка
- Сода – 0,25 ч. л.
- Просіяне борошно – 250 г
- Цукор – 100 – 150 г
Приготування:
Щоб рогалики не потекли під час випікання, сир має бути не перекислим, сухим і розсипчастим. Для цього я сир заморожую, а після розморожування ретельно віджимаю від сироватки. Після розморожування сир робиться сам по собі розсипчастий.
Викладаю в миску з сиром вершкове масло, додаю дрібку солі, соду, багато соди додавати не можна, випічка може “опасти” і ретельно все перемішую в однорідну масу.
Додаю просіяне борошно і прямо в мисці замішую тісто. Борошна додаю стільки, щоб тісто було м’яке, але вже не липло до рук. Якщо борошна буде мало, рогалики під час випікання “попливуть”, а якщо багато – не будуть такими ніжними та листковими.
Прибираю тісто в целофановий пакет і в холодильник хоча б на півгодини, можна на ніч.
Тепер я ділю тісто на 3 частини. Розкачую кожну частину в коло товщиною 2-3 мм. У мене діаметр кола 28 см. Тепер посипаю коло цукром.
Розрізаю коло на сектори (12 -16 частин). Звертаю кожен сектор у рогалик.
Щоб рогалики мали гарний вигляд, я зверху їх вмочую в цукор. Викладаю готові рогалики на деко, застелене папером для випічки. Випікаю рогалики в духовці, розігрітій до 180 градусів близько 30 хвилин.
Ну, і ось так гарно і дуже ароматно вийшло.
