Мені здається, майже кожна жінка, хоч раз у житті пробувала пекти торт «Медовик». Принаймні серед моїх знайомих і родичів багато пекли і печуть. Статистика показує, що цей торт стоїть на першому місці .
Я не виняток, теж люблю цю смакоту, але печу не дуже часто. Якщо думаєте, що торт складний у приготуванні, то запевняю вас, простіше торта не вигадаєш. З тістом працювати одне задоволення, а коржі печуться всього 3-4 хвилини, тільки встигай розкочувати .
Я завжди користуюся цим рецептом, ніколи не підводив і завжди виходить ідеальним. Крем пробувала різний, на мій погляд, класичний сметанний підходить на всі 100%, але іноді готую сирний, він теж чудово підходить.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло – 100 г
- Мед – 130 г
- Цукор – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Сода – 2 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно – 600 г
Крем:
- Згущене молоко – 380 г
- Вершки 10% – 100 мл
- Вершкове масло – 80 г
- Крем-сир – 450-500 г
- Ванілін – на кінчику ножа
Приготування:
Отже, беру каструлю із товстим дном. Викладаю вершкове масло, вбиваю яйця, додаю мед, цукор, сіль та соду.
Прогріваю помішуючи на середньому вогні до розчинення всіх продуктів. Як тільки маса почала пінитися і збільшуватися в обсязі, знімаю з вогню.
Відразу всипаю все борошно і швидко замішую тісто лопаткою.
ПОРАДА! Борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від вологості борошна. Залишіть трохи, у процесі зрозумієте, треба додати чи ні.
Борошно не просіюю.
Ось у такому вигляді викладаю тісто з каструлі на робочу поверхню. Ледь присипаю залишками борошна і вимішуючи збираючи тісто в клубочок. На це пішло близько двох хвилин.
Відразу ділю тісто на 9-10 частин і скочую в кульки. Викладаю тісто на тарілку, затягую плівкою і забираю в холодильник до повного остигання.
Розігріваю духовку до 180-190 градусів із режимом конвекція верх і низ.
Розкочую тісто на килимку для випічки або пергаменті, вирізаю за допомогою кулінарного кільця (в якому буду формувати торт) і роблю кілька проколів вилкою. У мене діаметр 24 см.
Ставлю в духовку разом із обрізками і випікаю близько 3-4 хвилин. Дивіться по духовці, коржі дуже швидко рум’яняться.
ПОРАДА! Використовуйте відразу кілька килимків для випікання або перевірений пергаментний папір. Коржі дуже швидко печутьсч, за цей час встигнете розкотити ще кілька заготовок.
Готові коржі складаю та залишаю до повного остигання.
За цей час готую крем. У чашу міксера викладаю згущене молоко і розм’якшене масло. Додаю вершки, крем-сир та ванілін. Збиваю за допомогою міксера в однорідну масу.
Крем виходить як рідка сметана і не збільшується обсягом.
Встановлюю роз’ємне кільце на блюдо, потім кладу корж і змащую. У такий спосіб збираю торт.
Затягую плівкою і забираю в холодильник на годину.
Обрізки тіста подрібнюю в крихту.
Обсипаю крихтою торт і повертаю в холодильник щонайменше на 5 годин.
Можна прикрасити, як вашій душі завгодно, я залишаю в такому вигляді .
