Фрукти, незважаючи на високий вміст клітковини, вітамінів і вуглеводів, не можуть замінити овочі, вважає нутриціолог Ванесса Беджаї-Хаддад. У статті, опублікованій на сайті Al Jazeera, зібрані поради фахівців і результати досліджень, які підтверджують, що дефіцит цих продуктів в раціоні людини може привести до небезпечних наслідків для здоров’я.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує з’їдати мінімум три порції різноманітних фруктів і овочів в день, що еквівалентно 400 або 500 грамам.
Доктор Ванесса Беджаї-Хаддад, нутриціолог і автор книги “Petit déj healthy: Commencez la journée en pleine forme”, говорить, що овочі мають важливе значення для здоров’я людини, оскільки вони забезпечують потреби організму у воді, поживних речовинах, мікроелементах, вітамінах, мінералах і клітковині.
“Неможливо забезпечити добову потребу організму у вітаміні С без вживання овочів”, – додала Беджаї-Хаддад.
Також недостатнє споживання овочів підвищує ризик аліментарних захворювань, що провокують серйозні порушення в організмі.
Запор через нестачу клітковини в раціоні
Недостатнє споживання овочів позбавляє організм рекомендованої норми клітковини.
Варто відзначити, що тарілка варених овочів містить від 20 до 25 грамів клітковини, що становить близько 70% добової потреби організму в клітковині.
Запор виникає не тільки через брак клітковини, але і води, що міститься в овочах, яка необхідна для підтримки гідратації організму і регулярного спорожнення кишечника.
Беджаї-Хаддад додає, що нестача клітковини та води збільшує ризик запорів і може призвести до розвитку дивертикульозу, діабету та онкологічних захворювань, особливо раку товстої кишки.
Дослідження, показало, що раціон, багатий харчовими волокнами, що містяться у фруктах і овочах, знижує ризик дивертикульозу. Результати дослідження були опубліковані в журналі The American Journal of Gastroenterology.
Ослаблення імунної системи
“Імунна система кишечника захищає організм від патогенів. Неправильне харчування і вживання недостатньої кількості овочів послаблюють мікроорганізми в травній системі і, таким чином, знижують імунітет”, – говорить Беджаї-Хаддад.
Нутриціолог підкреслює необхідність включення в щоденний раціон овочів, що містять вітамін С, який, крім різних корисних властивостей, також знижує концентрацію гормону стресу і підвищує рівень енергії в організмі.
Дефіцит вітаміну С знижує опірність організму вірусним інфекціям, в тому числі застуді, тонзиліту і фарингіту.
Синдром хронічної втоми і видимі сліди на тілі
Ослаблення імунної системи в результаті неправильного харчування призводить до розвитку синдрому хронічної втоми. У статті, говориться: “оскільки овочі багаті вітамінами і мінералами, необхідними для нормального функціонування всіх органів і систем організму, то дефіцит корисних речовин знижує рівень енергії, що, в свою чергу, викликає постійне відчуття втоми”.
“З часом наслідки аліментарних захворювань стають видні неозброєним оком. Дефіцит заліза може призвести до випадання волосся, а сухість шкіри і потріскані губи – один з наслідків дефіциту вітаміну В”, – йдеться в статті.
Збільшення ризику серцево-судинних захворювань в два рази
Крім клітковини і вітамінів, овочі містять антиоксиданти, які захищають організм від серцево-судинних захворювань, порушення обміну речовин і раку.
У порівнянні з тими, хто споживав три порції овочів на день, учасники, які споживали п’ять порцій, мали на 20% менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань.
Необхідна кількість поживних речовин
“Жовті та помаранчеві овочі містять вітамін А, який необхідний для нормальної роботи очей, а зелені овочі багаті хлорофілом, що захищає організм від раку шлунка і печінки”, – говорить Беджаї-Хаддад.
Вона також зазначила, що фрукти, незважаючи на високий вміст клітковини, вітамінів і вуглеводів, не можуть замінити овочі.
Джерело uapress.kyiv.ua
