Розкриваю секрети професійних кулінарів, щоб пюре вийшло легким, повітряним і ароматним. Картопляне пюре – класичний гарнір, який подобається і дорослим, і дітям. Але щоб пюре вийшло дійсно смачним і ніжним, потрібно знати кілька секретів.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 100-250 г вершково масла
- 100-250 г гарячого молока
- сіль, перець, мускатний горіх, часник, кріп, петрушку за смаком
Приготування:
Для пюре найкраще підійдуть сорти картоплі з високим вмістом крохмалю. Перед варінням картоплю нарізаю на однакові шматки розміром не більшим за куряче яйце. Так картопля звариться рівномірно й одночасно, без грудок.
Не кидаю картоплю в киплячу воду. Доводжу воду до кипіння, додаю сіль і тільки після цього кладу у каструлю картоплю. Вода має повністю покривати картоплю. Коли картопля звариться, зливаю воду і даю їй трохи відпочити – хвилини 2-3, щоб зайва волога стекла.
Не використовую для приготування пюре блендер – він зробить пюре занадто клейким і несмачним. Найкраще розім’яти картоплю знайомим бабусиним методом – товкачем або ложкою.
Додаю вершкове масло кімнатної температури порційно, ретельно збиваю пюре. Потім вливаю гаряче молоко і в жодному разі не холодне, інакше вийде клей.
За смаком у пюре додаю сіль, перець, мускатний горіх, часник, кріп, петрушку тощо. Смачного!
