Кожна господиня має свій рецепт маринованих огірків.
Але, незважаючи на те, що саме поклали до банки, деякі заготівлі вибухають.
Рецепт солінь та інгредієнти тут ні до чого. Щоб вони добре зберігались, маринувати огірки потрібно за спеціальною технологією.
Подробиці
Найважливіше – правильно підготувати до маринування овочі та банки.
Замочування
Перед маринуванням огірки потрібно ретельно промити та замочити у воді.
По-перше, огірки насититься вологою і стануть хрусткими.
Огірки, які були зібрані давно, вже встигли висохнути та їх треба замочувати довше.
По-друге, під час замочування змиються дрібні частинки ґрунту.
По-третє, якщо не замочити огірки, вони вберуть більше маринаду. Місце у банці звільниться, почнеться бродіння. Як результат – виділення вуглекислого газу та вибух.
Очищення зелені
Деякі господині обполіскують зелень і кладуть її у банку.
Це не правильно. Зелень потрібно перебрати, сполоснути кілька разів, змінивши воду.
Потім зелень потрібно обдати окропом та просушити.
Тепер зелень готова до маринування.
Стерилізація
Те, що треба стерилізувати банки, знають усі.
Але багато господинь забувають простерилізувати посуд, який використовується в процесі – тарілки, ложки, черпак.
Все кухонне начиння потрібно вимити з содою.
Якщо використовуєте губку для миття посуду, то вона обов’язково має бути новою.
Помилки після маринування
Ще деяких помилок господині можуть припуститись під час маринування.
Якщо під час закатування кришка деформувалася, її потрібно викинути.
Готові закрутки потрібно тримати під пледом добу, тільки потім їх можна ставити на зберігання в прохолодне місце.
