Тушіння є дуже популярним способом приготування м’яса, оскільки дозволяє зберегти корисні властивості продукту.
Однак готувати м’ясо не так просто.
У невмілих руках можна отримати несмачну страву, яку навіть важко жувати.
Подробиці
Досвідчені господині, наші бабусі завжди готують його так, що м’ясо виходить соковитим, ніжним і тане в роті.
Як їм це вдається?
Насамперед варто пам’ятати про те, що не всі види м’яса підходять для смаження та тушіння. Тому для такої обробки варто купувати м’ясо дорожче.
Якщо ви купили заморожений продукт, варто на ніч залишити його на нижній полиці холодильника, а вранці завершити процес розморожування на кухні при кімнатній температурі.
Коли м’ясо буде готове до приготування, важливо порізати його на порційні шматочки, намагаючись працювати ножем поперек волокон.
Не варто відправляти м’ясо на сковорідку без маринаду. Тому приблизно на годину його варто залишити у розсолі, в складі якого є кислі продукти.
Щоб тушковане м’ясо вийшло соковитим, досвідчені кулінари спочатку обсмажують його з двох боків протягом 7 хвилин.
Коли з’являється апетитна скоринка, вона не дозволяє соку випаруватися, завдяки чому шматочки будуть ніжними і апетитними.
Після цього можна тушкувати його до готовності.
