Чому розвалюється смажена риба: що не так робить господиня

Для смаження підходять як дорогі сорти риби (форель, лосось), так і бюджетні (мінтай, кета).

Смак страви не залежить від вартості продукту: навіть преміальна риба може вийти сухою і розвалитися прямо на сковороді через помилки.

Подробиці

Яких простих правил важливо дотримуватись, щоб риба вийшла смачною.

У чому вони:

1. Розморожування.

Оскільки ми живемо далеко від моря, то рибу переважно купуємо у замороженому вигляді. Це допомагає продукту зберегти свіжість.

Деякі господині намагаються прискорити процес розморожування за допомогою гарячої води чи мікрохвильової печі.

Чи варто говорити, що після таких маніпуляцій будь-яка риба розвалюватиметься?

2. Вода.

Якщо риба полежить у воді, то не вийде нормально її приготувати. Через надмірну вологість риба не лише розвалюється, а й втрачає смакові якості.

Через цю помилку часто виходить суха страва.

Тому перед смаженням використовуйте паперовий рушник, щоб прибрати надлишок вологи.

3. Сковорідка.

На неякісному посуді смачну рибу не посмажити, оскільки вона може липнути до сковороди. Тому зупиніть свій вибір на якісній сковороді.

Також не варто забувати про те, що посуд перед смаженням будь-яких продуктів необхідно прогрівати.

Якщо цього не зробити, то риба розвалиться на шматки прямо у процесі приготування.